Das
ist mein erstes Mal, dass ich an einem Blog-Event teilnehme. Das BLOG-EVENT CXXVIII – GEFÜLLTE PASTAwurde vom Kochtopf organisiert und die Gastgeberin ist diesmal die Elena vom heutegibt es.
Manty / oder Manti (mit Betonung auf der letzten Silbe) sind
Teigtaschen mit einer Füllung, die man in einem speziellen Dampfkochtopf
zubereitet. Sie sind typisch für viele Länder in Mittel- und Zentralasien:
Kasachstan, Kyrgyzstan, Usbekistan und Turkmenistan. In Europe kennt man
gedämpfte Teigtaschen schon, aber aus anderen Regionen, zum Beispiel aus China
- Wan Tan oder Jiaozi. Aber es gibt ein großen Unterschied zwischen chinesischen
und zentralasiatischen Varianten: die Füllung für Manti wird nicht vorgekocht /
vorgegart / vorgebraten, alle Zutaten (klein geschnitten oder mit einem Messer
klein gehackt) werden roh in den dünn ausgerollten Teig verpackt.
Hier beschreibe ich eine klassische Variante: Manti mit
Lamm-Kürbis-Füllung, dazu scharfe Knoblauchsoße.
Für den Teig:
0,5 kg Mehl
250 ml Wasser
1 EL Sonnenblumenöl
½ TL Salz
Für die Füllung:
250 g Lammfleisch (lieber mit Lammfett)
250 g Kürbis (ich nehme immer Muskat, weil diese Sorte festes
süßes Fleisch hat)
150 g Zwiebel
Salz, schwarze Pfeffer nach Geschmack
