Sauerampfer mal anders. Russisch: Sauerampfersuppe

Der Frühling hatte es nicht so eilig in diesem Jahr. Deswegen kann man noch Mitte Juni den Sauerampfer im Garten ernten und zubereiten. Und Frühlingssuppe kochen. Wie russische Sauerampfersuppe – damit stillt man seine ersten Sehnsüchte nach frischem Gemüse. In Russland, je nach Klimazone, wird im März, April, Mai die Schstchi «Щи» aus Sauerampfer, Rhabarberblättern oder Brennnessel gekocht.

Zutaten

Wasser oder Rinder-/Schweine-/Gemüsebrühe 1-1,5 L

2-3 Kartoffeln

1-2 Möhren

Ein großes Bund Sauerampfer, oder junge Rhabarberblätter oder junge Brennnesseln

1-2 Eier

Saure Sahne

Kartoffeln schälen, würfeln.

Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden.

Wasser/Brühe aufkochen, Kartoffeln und Möhren hinzufügen. Kochen bis das Gemüse fast durch ist, etwa 15 Minuten.

Währenddessen Sauerampfer oder Rhabarberblätter putzen, Stiele entfernen, in 1 cm lange Streifen schneiden. Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Gemüse hinzufügen, umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 5 Minuten ausschalten, fertig.

Mit saurer Sahne und gekochtem Ei servieren. Das Ei kann halbiert oder geschnitten werden. Ein pochiertes Ei sieht auch  sehr schön aus.

Dazu passen Brot und Bier.